驚きのまかない料理って?【はなまるマーケット情報サイト】

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はなまるマーケットの人気コーナー、「まかないレストラン」がもし実在したら繁盛するのではないかと思います♪あなたも有名レストランの「まかない料理」を日替わりで食べることができたら、ぜひ行ってみたい思うのではないでしょうか?

飲食店で働いた経験のある方なら「まかない料理」を食べたことがある人もいると思います。まかない料理は、例えばチェーン店だと従業員には従業員料金を設定しておいて、メニューから選ばせるところもあるようです。

でも、規模が小さいお店ではメニューと違う料理をつくることが大変なので、まかない料理がなかったりもするようです。はなまるマーケットに出てくるようなお店は、料理人がしっかりと食材を厳選してまかない料理を作るようなお店ばかりです。

こんなお店のまかない料理は、ただの従業員用ご飯ではなくて、お客様にも出せる高いレベルの料理なのです。というのも、まかない料理にはいくつかのタイプがあります。

余った材料から作ったまかない料理というのもありますが、使ったことのない食材、調味料を使ったまかない料理もあるし、お店のメニューとは全く関係のないまかない料理もあるのです。

こういった、わざわざ作るまかない料理は、シェフが新しいメニューを考案したり、季節限定のメニューを新しく考えたりする格好の場もなっているのです。また、若手シェフの腕試しにしたりする場合もあるようです。ですから、良い食材を使い、レベルの高い料理になったりもします。まかない料理とひとくちにいっても、贅沢なものも多々あるのです。

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2008/11/14(金) 02:58 | URL | #-[ 編集]
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2008/12/05(金) 16:32 | URL | 佐野芳正 #-[ 編集]
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